0102030405
Bekalan Semula Jadi Pengeluar Serbuk Zein
Pengenalan dan Ciri-ciri Zein
Pengenalan Produk
Zein ialah protein yang diekstrak daripada jagung, terutamanya dihasilkan melalui penggilingan basah. Ia merupakan hasil sampingan utama pemprosesan basah kanji jagung dan kaya dengan protein. Komponen utamanya termasuk zein, gluten, globulin dan albumin. Kandungan protein tepung gluten jagung biasanya antara 50% dan 75%. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, tetapi nilai biologi yang rendah kerana ia kekurangan beberapa asid amino penting untuk tubuh manusia. Ia mempunyai sifat fizikal dan kimia yang unik, yang menjadikannya digunakan secara meluas dalam industri makanan, perubatan dan bidang lain.
Ciri-ciri
● Keterlarutan: Keterlarutan rendah dalam air, tetapi keterlarutan yang baik dalam pelarut organik seperti etanol.
● Kestabilan terma: Agak stabil pada suhu tinggi, tidak mudah terdenaturasi.
● Sifat pembentukan filem: Sifat pembentukan filem yang sangat baik, filem yang terbentuk adalah lutsinar, fleksibel dan mempunyai kekuatan mekanikal tertentu.
● Hidrofilisiti dan hidrofobisiti: Molekul Zein mengandungi kedua-dua kumpulan hidrofilik dan hidrofobik, yang memberikannya aktiviti antara muka yang baik.
● Kebolehuraian biologi: Ia merupakan bahan polimer semula jadi yang boleh terbiodegradasi yang boleh diuraikan oleh mikroorganisma dalam persekitaran semula jadi.
Manfaat Kesihatan Protein Jagung
Menyediakan protein berkualiti tinggi
Protein jagung biasanya mengandungi lebih daripada 60% protein dan merupakan sumber protein penting bagi vegetarian dan mereka yang perlu mengawal pengambilan protein haiwan mereka.
Menggalakkan kesihatan usus
Serat diet dalam protein jagung membantu menggalakkan motilitas usus, meningkatkan kesihatan pencernaan, mencegah sembelit, dan mengekalkan keseimbangan mikroorganisma usus.
Menyokong kesihatan kardiovaskular
Ia merupakan sumber protein rendah lemak dan kolesterol yang membantu mengawal berat badan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Aktiviti antioksidan
Protein jagung dan hidrolisisnya mempunyai aktiviti antioksidan, yang membantu menyingkirkan radikal bebas dalam badan, melindungi sel daripada kerosakan, dan meningkatkan daya tahan keseluruhan badan.
Nilai Aplikasi Pelbagai Rupa Zein
1. Industri makanan
Bahan tambahan makanan: Ia mempunyai sifat pembentuk gel, pengemulsi dan pembentukan filem yang baik. Ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk meningkatkan rasa, warna dan nilai pemakanan makanan.
Makanan berfungsi: Protein jagung kaya dengan protein dan asid amino dan boleh digunakan untuk membangunkan makanan berprotein tinggi, suplemen pemakanan, dan sebagainya.2. Industri farmaseutikal
Eksipien ubat: Protein jagung boleh digunakan sebagai eksipien untuk membuat tablet, kapsul dan ubat-ubatan lain. Ia mempunyai kestabilan dan keselamatan yang baik.
3. Industri Kosmetik
Bahan-bahan seperti zeaxanthin dan lutein mempunyai fungsi melindungi penglihatan dan anti-pengoksidaan, dan boleh digunakan dalam kosmetik, terutamanya dalam produk penjagaan mata seperti krim mata.
4. Industri Makanan
Makanan haiwan: Ia merupakan bahan mentah makanan berkualiti tinggi dengan kandungan protein yang tinggi. Ia boleh digunakan dalam makanan babi, ayam, lembu dan haiwan lain untuk meningkatkan nilai pemakanan makanan tersebut.
