Bekalan Kilang 99% Serbuk Kalsium Askorbat Untuk Makanan Kesihatan

Vitamin C (juga dikenali sebagai asid L-askorbik) ialah bahan organik yang banyak terdapat dalam haiwan dan tumbuhan dan merupakan nutrien penting untuk tubuh manusia. Struktur molekulnya mempunyai bentuk enol, yang menjadikannya bukan sahaja digunakan secara meluas sebagai pengukuh nutrien dalam industri makanan dan farmaseutikal tetapi juga sangat dihormati kerana sifat antioksidannya. Walau bagaimanapun, vitamin C mudah teroksida, dan garam kalsiumnya (disingkatkan sebagai Vc-Ca) mengatasi kelemahan ini, menjadi alternatif berfungsi kepada vitamin C dalam industri makanan.

Vc-Ca bukan sahaja lebih stabil daripada vitamin C tetapi juga mempunyai penyerapan yang lebih baik dan mengekalkan semua fungsi vitamin C dalam badan. Kesan antioksidannya lebih unggul daripada vitamin C. Selain itu, pengenalan kalsium meningkatkan kesan pengukuhan nutrisinya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penyelidikan mengenai Vc-Ca telah terus maju, dan bidang aplikasinya telah berkembang secara beransur-ansur:

 

Kalsium askorbat Ia mempunyai dua tujuan iaitu membekalkan kalsium dan Vitamin C. Kalsium memainkan peranan dalam mengekalkan kesihatan rangka, manakala Vitamin C membantu dalam menggalakkan sintesis kolagen dan meningkatkan kecekapan penyerapan zat besi. Dengan kandungan kalsium kira-kira 10%, ia berfungsi sebagai alternatif yang berdaya maju kepada kalsium karbonat atau kalsium sitrat dalam formulasi suplemen kalsium.

● Industri Makanan: Digunakan sebagai pengawet untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, sebagai antioksidan untuk ham, daging dan tepung gandum, antara lain.

● Penjagaan Kulit dan Bahan Kimia Harian: Digunakan sebagai surfaktan dan nutrien bukan ionik untuk penjagaan kulit dan rambut, dan sebagai disinfektan untuk membersihkan kanta.

● Kesihatan dan Perubatan: Digunakan sebagai garam kalsium untuk mencegah osteoporosis, dan dalam teh dan minuman untuk menurunkan tekanan darah. Kajian juga menunjukkan bahawa Vc-Ca boleh menghalang sintesis DNA sel kanser, mempunyai kesan perencatan pada tumor malignan, dan boleh digunakan dalam terapi adjuvan klinikal untuk kanser.

Kalsium askorbat menggalakkan pertumbuhan haiwan muda, mencegah lesi kulit, keguguran bulu, kulit menebal, dan skurvi. Ia juga boleh meningkatkan pengeluaran telur pada ayam petelur, meningkatkan prestasi pengeluaran lembu tenusu hasil tinggi, ayam pedaging yang cepat membesar, dan haiwan dalam penternakan berketumpatan tinggi. Dalam akuakultur, kalsium askorbat boleh mencegah dan merawat kecacatan, pendarahan dalaman, penggelapan kulit, reput sirip, anemia, dan pertumbuhan yang lemah pada ikan.

Kalsium askorbat cepat diserap oleh badan dan terurai menjadi asid askorbik dan kalsium yang boleh diserap. Asid askorbik yang terurai mengekalkan aktiviti fisiologinya, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen dalam matriks ekstraselular, mengekalkan kebolehtelapan kapilari, merangsang sintesis hormon korteks adrenal, menggalakkan pembentukan antibodi, dan meningkatkan keupayaan fagositosis sel darah putih, sekali gus meningkatkan imuniti haiwan. Selain itu, ia memindahkan hidrogen dan elektron semasa pengoksidaan biologi, mempunyai kesan detoksifikasi, antioksidan, anti-skurvi, dan anti-tekanan, dan menggalakkan sintesis karnitin, pengaktifan asid folik kepada tetrahidrofolat, dan penyerapan zat besi dalam usus.

Kalsium askorbat bukan sahaja berkesan mencegah skurvi dan kekurangan vitamin C yang lain tetapi juga merawat penyakit yang berkaitan dengan metabolisme kalsium, seperti riket. Disebabkan keterlarutan dan pengionannya yang lebih tinggi berbanding garam kalsium lain (seperti kalsium glukonat), kalsium askorbat lebih mudah diserap oleh badan, mengekalkan tahap kalsium yang lebih tinggi dalam darah. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan dan makanan ternakan sebagai penguat nutrisi pelbagai fungsi dan antioksidan. Menambah kalsium askorbat kepada makanan ikan boleh menggalakkan pertumbuhan ikan dan meningkatkan daya tahan penyakit, dan ia telah menjadi bahan tambahan penting dalam belut dan makanan ikan berharga yang lain.

Kalsium askorbat boleh digunakan untuk mencegah degradasi protein dalam makanan segar seperti ikan dan daging, sekali gus mengekalkan kesegaran dan rasanya. Berbanding pengawetan peti sejuk, pengawet yang mengandungi kalsium askorbat adalah lebih berkesan. Kaedah penggunaannya adalah fleksibel; ia boleh ditaburkan atau disembur terus pada makanan, atau makanan boleh direndam dalam larutan pengawet, dengan penambahan agen pembekuan (seperti ais) untuk meningkatkan kesan pengawetan.

Pengambilan produk kalsium secara berkala dalam jangka masa panjang boleh mencegah osteoporosis dengan berkesan. Kalsium askorbat boleh ditambah sebagai pemanis kalsium kepada minuman seperti teh dan kopi, menawarkan rasa neutral dan kelarutan yang mudah dalam air. Pemanis kalsium lain, seperti kalsium glukonat, kalsium laktat dan kalsium asetilpropionat, juga boleh digunakan untuk menambah kalsium, dengan kandungan garam kalsium khusus diselaraskan berdasarkan keperluan pengambilan kalsium harian dan jumlah pemanis yang digunakan.